credo che il pacchetto si chiami ubuntudesktop tutto attaccato, ma non ne sarei sicuro quindi dai un'occhiata...
La gui comprende un bel po' di programmi come per kde avrai un text editor, un paio di video e audio player ecc... quindi o installi gnome attraverso il suddetto metpacchetto oppure la procedura è più complessa in quanto prima devi cercare il pacchetto base (di cui ignoro il nome) e poi man mano inserisci quello che vuoi tu...
Se vieni dallo gnomo è praticamente certo che kde risulti spaesante, però è un desktop enviroment molto più personalizzabile, offre molti programmi tra cui konqueror il cosidetto "coltellino svizzero" (mille e mille opzioni), k3b ancora superiore a brasero ecc...
Secondo me ti vale farci un po' la mano e scegliere uno dei due desktop enviroment successivamente quando potrai dare un giudizio più concreto...