Avevo interpretato la directory come la posizione in cui intendevi posizionare il pst.
Le regole di outlook consentono un tot di operazioni, puoi scegliere tra quelle proposte; se non c' e' quello che vuoi tu allora penso che dovrai farlo col vba.
Personalmente non conosco il vba di outlook, quindi non ho niente da suggerire; se tu hai qualche rudimento allora potresti partire registrando una macro, poi vedere come fare a modificarne il codice per sondare il contenuto dei campi che ti interessano e infine trasformarla in una macro di evento (credo Application_ItemSend).
Ciao.
Edit: ci ho provato per curiosita', ma ho scoperto che in Outlook NON E' PREVISTA la possibilita' di registrare una macro ; essa quindi va scritta integralmente.