La soluzione più veloce che mi viene in mente è esaminare i log di apache, dove sono già registrate tutte le richieste di connessione assieme a diverse informazioni utili come data e ora della richiesta, IP di provenienza, tipo di richiesta (GET, OPTIONS, PROPFIND...), risposta fornita, dimensione della risposta.
Il tutto è configurabile con diverse opzioni, ad es. locazione del log file e formato di logging. Per ulteriori informazioni vai qui:
http://httpd.apache.org/docs/1.3/logs.html