Come unire o estrarre le pagine in formato PDF

In quest'articolo si risponde alla domanda di una lettrice la quale dice di aver la necessità di unire ed estrarre pagine da documenti in PDF che ha nel suo computer, e chiede qualche suggerimento in merito.
Per venire incontro alla sua richiesta, il consiglio che mi sento di dare è un programma gratuito e in italiano che è perfetto per questo tipo di richiesta e che si chiama?